TaBar, Ljubljana - chef Jakob Pintar

AVTORSKI FINE DINING, KI VABI, DA GA ODKRIJETE

TaBar v prenovljenem Centru Rog v Ljubljani ni le moderen ambient, temveč prostor, kjer v dveh nadstropjih, vsakem s svojo zgodbo, kulinarično izkušnjo ustvarja lastnik in chef Jakob Pintar. Navdihujejo ga sezonske, lokalne in sledljive sestavine, prepletene z njegovo osebno vizijo in drznostjo. To je prostor, ki čez dan vabi k sproščenem druženju ob iskrenih kosilih in bistrojskih jedeh, zvečer pa k raziskovanju in razmisleku ob vrhunski fine dining izkušnji.

PREPROSTO SLEDIM SAMEMU SEBI
»Iz gozda čez travnik do vrta preko reke do morja« se je glasilo povabilo k pokušini 11-hodnega degustacijskega menija. V TaBaru ga strežejo v zgornjem nadstropju, kjer je prostora le za nekaj miz. Tudi tukaj se industrijski duh preteklosti povezuje z asketskim sodobnim dizajnom in črno barvo, osvetlitev pa v prvi plan postavlja jedi. Prostor TA, ki nosi večpomenski prvi del imena TaBar, je namenjen fine dining izkušnji, pri kateri se chef Jakob Pintar ne zadržuje. Jedi govorijo o njem, o naravi, o strasti, ki jo živi: »Ko se vrneš iz tujine, misliš, da si vseved, ampak potem ugotoviš, da mora vsa ta »prepametnost« odpasti, preden boš lahko začel misliti in ustvarjati z lastno glavo. Nekako pri tridesetih sem začutil, da sem se umiril in da sledim izključno samemu sebi. Da je vse, kar je na krožniku, iskreno, da izraža tisto, kar živim.« 

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 2 / 2026.  Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti, objavljeni v članku:
-Vsiljivec
-Sejalec
-Miška
-Tatarski biftek z aromatično majonezo
-Sipa v tempuri s poprovo omako
-Domače testenine s svežimi tartufi

Deli na