Vinsko-kulinarični večer s sommelierskimi prvaki pri Tolcu

Ko strast do kulinarike in vina združi prave ljudi, se rodijo tako prijetni večeri, kot je bil tisti v Gostišču Tolc v Spodnji Sorici na Gorenjskem! Na pobudo gostitelja Primoža Pintarja, chefa in enega prvih sommelierjev pri nas, se je rodila ideja, da svoja znanja v vinsko-kulinaričnem večeru povežejo in postrežejo njegovi nekdanji sošolci, ki so pred kakimi osmimi leti skupaj končali izobraževanje 3. stopnje, ter profesorji iz Društva za razvoj pivske kulture Sommelier Slovenije. 

Šesthodni meni so pripravili chefi Primož Pintar iz Gostišča Tolc, Gašper Kordež iz Restavracije Tabor (Podbrezje) in Marko Stanković iz Bistroja Štorja (Postojna), medtem ko so po tri vina k vsaki jedi priporočili štirje sommelierski prvaki. Večer, ki je obetal veliko zanimivih okusov, se je začel s stoječim sprejemom – okusnimi pozdravi iz kuhinje in peninami. Za strokovno strežbo so ves čas skrbeli izkušeni sommelierji Simona, Mateja, Morana, Jan, Miralem, Marko in Matija. 
Že ob prvem hodu je Simona Česen, aktualna sommelierska prvakinja, z zakritimi steklenicami ustvarila igrivo napetost in spodbudila goste k ugibanju, kaj se skriva v njihovih kozarcih. K hladni predjedi iz lososa v zahtevni kombinaciji z gorgonzolo in okisano redkvico je priporočila trojček: suho penino Bjana blanc de noir, zeleni silvanec Goričko 2021 iz Marofa in sauvignon z lege Grassnitzberg 2021 iz avstrijske kleti Tement. Vsa tri so se lepo podala k jedi, a kombinacija s sauvignonom je za našim omizjem požela največ navdušenja...

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 4 / 2026.  Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti, objavljeni v članku:
- Sipin kreker s pastinakovim pirejem in kozico
- Divjačinska pašteta na ajdovem blinu
- »Arančin« iz ajdove kaše, kislega zelja in klobase
- Lososov rillet z gorgonzolino majonezo in rdečo peso
- Kruhovi cmoki s špinačo in dimljeno rikoto, zorjenim gofom in dimljeno soljo
- Maretova razstavljena jota
- Počasi pečeno jagnječje pleče z ajdovo kremo in zelenjavo
- Interpretacija jabolčnega zavitka

Deli na