Frika - tradicionalna pastirska jed

Sestavine

star škrobnat krompir (ki ni preveč voden)
mešanica lokalnih sirov (mlad in zorjen Tolminc)
maščoba (maslo ali olje)
sveža zelišča (luštrek, drobnjak, koprc, kopriva, listi zelene…)

Priprava:

• Krompir olupimo in na grobo naribamo. V ponvi ga na nekaj kapljicah olja opečemo, da se malo zmehča in obarva, po želji malo solimo in popramo. Nato po njem potresemo mešanico sirov, rahlo pomešamo in ko se nekoliko stopi, vse skupaj obrnemo (pomagamo si lahko s krožnikom ali pokrovko) ter s kuhalnico oblikujemo lep krog. Zopet potresemo z mešanico sirov in obrnemo. Friko po potrebi še enkrat obrnemo in malo popečemo. Zunaj mora biti hrustljava, v notranjosti pa ostati sočna. 
• Po vrhu dodamo sesekljana sveža zelišča in friko takoj postrežemo. Lahko kot glavno jed s solato ali kot prilogo.

Valter svetuje: »Razmerje med krompirjem in sirom je lahko kar 1:1. Za sirovo mešanico v Hiši Polonka uporabimo tri mesece staran sir Tolminc Mlekarne Planika (95%), ki mu dodamo zorjen sir in skorjico sira, ki je zorel v zemljanki (jami), da še obogati okus.«

Recept so za revijo Pet zvezdic pripravili v Hiši Polonka, ki jo vodi Valter Kramar. Objavljeno v reviji Pet zvezdic, št. 5 / 2025.   Nakup izvoda / Letna naročnina

Foto: Peter Irman

Vsi recepti, objavljeni v članku:
-Ajdove bruskete s planinsko skuto in kandiranim paradižnikom
-Frankov angleški rostbif
-Frika – tradicionalna pastirska jed
-Žlikrofi s čemaževim pestom
-Krača divjega prašiča v pivski omaki, z belo polento in kislo repo
-Kobariški štruklji

Deli na