Mini sirčkove tortice (cheesecake) z rabarbaro in malinami

za: 4 tortice
Čas priprave: 3 h 5 min (20 min predpriprava, 2,5 h hlajenje, 15 min peka)
Težavnost: srednja

Piškotno dno

0,5 vaniljevega stroka
50 g masla
100 g ovsenih piškotov
20 g rjavega sladkorja
1 žlička olja (za modelčke)

Sirčkova krema

120 g bele čokolade
60 g sladke smetane za stepanje
200 g kremnega sira
30 g sladkorja v prahu
pol žličke bio limonine lupinice

Malinov pire

30 g sladkorja v prahu
150 g malin (zamrznjenih)
1 žlica limoninega soka

Rabarbara

250 g rabarbare
40 g sladkorja v prahu

Priprava:

• Piškotno dno brez peke: Vaniljev strok prerežemo po dolžini na pol in izpraskamo semena, maslo pa stopimo. Piškote in rjavi sladkor v mikserju zdrobimo v drobtine ter jih zmešamo z maslom in vaniljevimi semeni. Štiri kovinske obroče za serviranje (s premerom pribl. 10 cm) rahlo namastimo in postavimo na pladenj ali velik krožnik, obložen s peki papirjem. Drobtinasto zmes razporedimo v obroče in jo enakomerno pritisnemo na dno. Postavimo v hladilnik za približno 30 minut.
• Sirčkova krema: Belo čokolado drobno sesekljamo. Smetano segrejemo v loncu, ji dodamo sesekljano čokolado in jo med mešanjem stopimo. odstavimo in čokoladno smetano zmešamo s kremnim sirom, sladkorjem v prahu in nastrgano limonino lupinico. Dobro premešamo in kremo razporedimo po ohlajeni piškotni podlagi. Postavimo nazaj v hladilnik za vsaj 2 uri.
• Malinov pire: Maline pustimo, da se nekoliko odtalijo. Nato jih zmiksamo skupaj s sladkorjem v prahu in limoninim sokom, nato pire precedimo skozi sito.
• Rabarbara: Pečico segrejemo na 150°C (zgornje in spodnje gretje). Rabarbaro operemo, očistimo in po potrebi olupimo ter narežemo na poševne trakove. Zmešamo jo s 40 g sladkorja v prahu in razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem. Pečemo jo približno 15 minut, nato pustimo, da se ohladi.
• Postrežba: Torticam odstranimo obroče. Po vrhu vsake razporedimo pečeno rabarbaro in dodamo žličko malinogea pireja.

Tekst in foto: Guliver Stockfood

Recept je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 4 / 2026. Nakup izvoda / Letna naročnina