Objavili smo

Darko Klemen, MasterChef Slovenije 2016 – gostilna Mama Marička

01 / 2021

ZMAGOVALEC DRUGEGA MASTERCHEFA ODPIRA SVOJO GOSTILNO!
Darko Klemen, ki je leta 2016 na tv kuharskem tekmovanju osvojil naziv MasterChef Slovenije, je zgovoren, zabaven, tudi trmast, poln idej in predan kuhanju. Sicer pa pristen Štajerc in družinski človek, ki že petnajst let živi in dela na obali. Obiskali smo ga v njegovem novem kuharskem pristanu, gostilni Mama Marička v Parecagu pri Sečovljah. Še pred odprtjem je posebej za revijo Pet zvezdic pripravil tudi nekaj jedi.

Intervju:

Popolna prenova gostilne Mama Marička se bliža h koncu in odprli jo boste takoj, ko se sprostijo protikoronski ukrepi. Ste končno našli svoj pristan?
Darko:
 (smeh) Lahko bi temu tako rekli. Mama Marička mi je bila kar nekako usojena. Gre za gostilno z dolgo, kar 63-letno tradicijo, ki je tik ob cesti med Sečo in mejnim prehodom s Hrvaško ter z razgledom na Sečoveljske soline. Vedno je bila moja želja imeti svojo gostilno oziroma restavracijo. Po naključju sem v neki gostilni (tam se sklepajo posli, kje drugje!) spoznal sina lastnice hiše. Začel sem mu z navdušenjem razlagati, kako bi tudi sam želel imeti gostilno, kjer bi pripravljal slovenske jedi in podobno. In je rekel, da mi lahko ponudi v najem Gostilno Marička. Iskreno, takrat sploh še nisem iskal svojega prostora, saj sem vedel, da gostilna ni zgolj kuhanje, ampak bistveno več. In tako se je zgodilo. Ime Marička sem obdržal, ker je bilo tudi moji sedaj že pokojni mami ime Marija. Tako bom gostilni lahko vdahnil tudi nekaj osebne note. 
Imeti lastno gostilno me privlači zato, ker želim biti v stiku z ljudmi, s hrano in hočem videti čim več nasmejanih gostov, zadovoljnih z mojo kuhinjo. Opazovati njihove obraze je zelo zanimivo. Z mimiko ti nehote hitro povedo, kakšna se jim zdi v resnici tvoja hrana. (smeh)

Zakaj nekaterim po zmagi uspe obdržati glavo »na pravem mestu«, spet drugim pa ne?
Darko:
 Kako boš po zmagi vse skupaj zapeljal, je popolnoma prepuščeno vsakemu posamezniku. Če želiš izkoristiti naziv, moraš biti po mojem tudi malo »ljudski človek«, da te ljudje vzamejo za svojega. Mogoče imam srečo, ker imam za sabo Štajerce, čeprav imam ogromno oboževalcev tudi v Ljubljani. To me je zelo presenetilo. Naziv prinese dosti dela in je dejansko samo brca v tazadnjo. 
Sam ne vidim razloga, da bi zaradi zmage in naziva MasterChef Slovenije ven udaril moj ego. Tudi nisem mahnjen na denar, saj izhajam iz delavske družine. Imam vse – otroka, ženo, prijatelje, rad delam, kar delam! Ne potrebujem hudega avtomobila, raje imam svoj kombi, v katerega spravim vse.

Celoten intervju z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 1/2021.  Kupi izvod / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti:
-Marička dobra juha (česnova juha s topinamburjem, kozicami in tartufi)
-Maistrova rižota (kremasta rižota s tolminskim žafranom in potočnimi raki)
-Sečoveljski krapi (testenine s krapom in kozjo skuto, hrenovo peno in botargo)
-Svinjski trebušček (potrebušina s krompirjevo zloženko, peso in grahom)
-Prekmursko-primorska razgibanica (makov in skutni žličnik, pena pečenih jabolk in kroštule)

Deli na
04 / 2021
Gastrofuzija, Ljubljana - chef Boštjan Palčič
ŠAMPINJONI LJUBIJO ŠETRAJ, MAJARON IN TIMIJAN Nekateri ga boste prepoznali kot kuharja iz tv oddaje Dobro jutro, drugi kot idejnega vodjo in promotorja kulinaričnega festivala Zagorje ob žlici, morda pa ste se kdaj okrepčali na njegovi stojnici na pohodu od Litije do Čateža… Eno je zagotovo...
04 / 2021
Bužinel - restavracija, vina & sobe, Plešivo
NA KROŽNIKU NAJBOLJŠE IZ MORJA, V KOZARCU BRIŠKA SAPCA! Ste za surove ostrige, škampov karpačo, pečeno morsko ribo, vse skupaj začinjeno s prijaznostjo gostiteljev, čudovitim razgledom in odličnimi briškimi vini? Morska ponudba v Goriških Brdih je pred desetletji sprva naletela na začudenje,...
04 / 2021
Slovenski šampinjoni Smuk
KAKOVOST, SVEŽINA IN DOBER OKUS Slovenci smo strastni nabiralci divjih gob in morda se prav zato do gojenih včasih obnašamo nekoliko vzvišeno. Zato smo se odločili, da si pridelavo slovenskih šampinjonov ogledamo pobliže in obiščemo družino Smuk, ki je pri nas največji pridelovalec te,...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.