Domačija Kovačnik, Planica na Pohorju

V NEBESIH NA POHORJU JE KUHINJA, IZ KATERE VEDNO DIŠI

Domačija Kovačnik, turistična kmetija s kategorijo štirih jabolk, že več kot štiri desetletja s svojo srčnostjo in predanostjo gradi zgodbo gostoljubja in pristnih domačih okusov. Tri generacije družine Štern na 36 hektarjih pridelujejo zelenjavo, sadje in zelišča, skrbijo za živino in gozd. Njihov topel sprejem in občutek, da si del družine, ne le gost, naredi obisk Planice na Pohorju nepozaben – in zagotovo se boš slej ali prej vrnil.

Tri gospodinje in nepozabna pohorska gibanica
Na Framskem Pohorju so v poznojesenskem dnevu sončni žarki barvali liste, ki so se še držali dreves, oranžne buče na dvorišču Domačije Kovačnik pa so vabile k fotografiranju. A še prijetneje je bilo v topli kuhinji, kjer so se med štedilniki in lonci smukale tri Kovačnikove gospodinje. Barbara, ta glavna, je takoj ponudila pohorsko gibanico, ki močno spominja na prleško, le da skuto obdaja kvašeno in ne vlečeno testo. Njen božanski okus vabi k še, zato ni čudno, da si jo gostje želijo vedno znova. »Naučila me jo je pripravljati tašča Angelca in recept je hišna skrivnost, zato vam ga ne izdam,« je v smehu povedala Barbara in pogledala taščo, zaradi katere se je že v 80. letih na kmetiji, ki ji po domače pravijo »pri Kovačniku«, vedno dobro jedlo. Takrat sta se Angelca in njen pokojni mož Janez Štern med prvimi v Sloveniji začela ukvarjati s turizmom na kmetiji. Angelca je bila že kot mlada spretna v kuhinji, saj je prišla z ene večjih pohorskih kmetij, kjer so gostili velike poroke, poleg tega je končala gospodinjsko šolo v Svečini. Tudi danes, ko kuhalnico in predpasnik glavne kuharice na turistični kmetiji nosi snaha Barbara, pomaga in svoje kuharsko znanje ter izkušnje prenaša na mlajšo generacijo. 
Tretja v kuhinji je Kaja Naveršnik, simpatično dekle Barbarinega sina Aljaža, s katerim si že spletata gnezdo. Marsikdo jo prepozna kot tekmovalko iz letošnje sezone oddaje MasterChef Slovenija...

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 11 / 2025.  Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: arhiv domačije (Žan Zajc)

Recepti, objavljeni v članku:
-Korenčkov tatar
-Kostanjeva juha z raviolom z rdečo peso in mladim kozjim sirom
-Porova pita in ohrovt v ajdovi tempura
-Pira in ješprenj z bučo hokaido in stebelno zeleno
-Goveja pečenka in pražen krompir
-Slana in sladka potica z bučnim nadevom

Deli na