Objavili smo

Festival slovenskih sirov

11 / 2019

Kravji, kozji, ovčji, mladi in zorjeni, mehki, poltrdi in trdi. Tradicionalni, klasični in moderni. Tudi s plemenito plesnijo, mažo in dodatki ter dimljeni. Govora je o bogastvu okusov, predstavljenih na 2. Festivalu slovenskih sirov. Ob uspešnem zaključku festivala smo k pogovoru povabili Milana Brenceta iz Sirarstva Pustotnik, predsednika Združenja kmečkih sirarjev Slovenije.

Kljub temu, da še nima tradicije, je bil drugi Festival slovenskih sirov v Kongresnem centru na Brdu pri Kranju zelo dobro obiskan. »To pomeni, da je za kmečke sire zanimanje, da ljudje že- lijo spoznati, kako so narejeni, kdo jih izdeluje in seveda kakšnega okusa so. Prav ta stik z našimi odjemalci pa je tisto, česar si želimo tudi mi, sirarji,« je po- vedal Milan Brence s Kmetije Pustotnik iz Poljanske doline, ene prvih zasebnih sirarn v Sloveniji. Dve leti je Brence tudi predsednik Združenja kmečkih sirarjev Slovenije (ZKSS), ki je organizator festivala. Pomembna novost letošnjega festivala je bil čas, namenjen predstavitvi potencialnim večjim odjemalcem (restavracije, gostilne, trgovine), torej poslovnim srečanjem. Uporabnost sirov v jedeh pa je predstavil chef Jože Go- dec iz Gostišča Resje v Nemškem rovtu pri Bohinju.
Na festivalu se je predstavilo 30 sirarn, članic združenja. »Edini pogoj za sodelovanje na festivalu je, da so siri predelani izključno iz slovenskega mleka in v Sloveniji,« je razložil Brence...

Celoten članek je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 11/2019.

Tekst in foto: Urša Cvilak

Deli na
02 / 2024
Hotel Sabotin, Solkan
DOBRODOŠLI V HOTELU Z NAJDALJŠO TRADICIJO NA GORIŠKEM! Hotel Sabotin v Solkanu, ki sodi pod okrilje skupine HIT, v letošnjem letu praznuje 70 let, odkar deluje pod tem imenom. Njegova zanimiva zgodovina je še veliko starejša in o tem bo pričala tudi razstava, ki jo pripravljajo ob jubileju. Danes...
02 / 2024
Restavracija Hong Kong 2, Moste pri Komendi
KITAJSKA RESTAVRACIJA, KI JE PREPRIČALA TUDI KULINARIČNE KRITIKE V restavraciji Hong Kong 2 v Mostah pri Komendi je dobro rezervirati mizo, saj je to ena tistih postojank ljubiteljev kitajske kuhinje, ki je skoraj vedno polno zasedena. Kakovost njene ponudbe in postrežbe je že pred leti prepoznal...
01 / 2024
Stara gostilna, Piran - chef Kristian Zule
SKRITI PIRANSKI KULINARIČNI IN VINSKI ZAKLADI   Le nekaj korakov od piranske promenade se v eni od uličic nahaja Stara gostilna, ki se je v zadnjih letih prelevila v »fine dining« restavracijo. V kuhinji je glavni Kristian Zule, najmlajši slovenski chef z Michelinovim priporočilom in mladi kuharski...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.