Gault&Millau Slovenija 2023

DESETIM RESTAVRACIJAM 4 KAPE, CHEF LETA JANEZ BRATOVŽ!
Izid kulinaričnega vodnika Gault&Millau Slovenija, že petega po vrsti, je vsakič znova praznik slovenske gastronomije. Ne le zato, ker prinese priznanja in s tem potrditev že uveljavljenim in najboljšim, ampak tudi odkriva sveža gastronomska imena, ki navdušujejo s svojim edinstvenim kulinaričnim pogledom in razvojnim potencialom. Letos se s štirimi, najvišjim številom kap, ponaša deset restavracij, dve več kot lani, podeljenih je bilo tudi 8 posebnih priznanj.

Deset restavracij s 4 kapami, bučen aplavz chefu leta 
Vse do slavnostne razglasitve, ki se je odvila v ljubljanskem Best Western Premier Hotelu Slon, so bile informacije o letošnjih dobitnikih najvišjih priznanj kulinaričnega vodnika Gault&Millau Slovenija skrbno varovana skrivnost. Po krajšem zabavnem programu voditelja večera Lada Bizovičarja, je direktorica slovenske izdaje Mira Šemić najprej razglasila in podelila priznanja desetim restavracijam, ki so si z oceno nad 17 točk (od 20 možnih) prislužile štiri, največje možno število kuharskih kap. Osmim lanskim dobitnikom – Hiša Franko, Gostilna Pri Lojzetu - Dvorec Zemono, Hiša Denk, Ošterija Debeluh, Grič, Restavracija Mak, Restavracija Pavus, Restavracija Strelec – sta se pridružili Restavracija JB (lani tri kape, a tik pod vrhom) in Restavracija Milka s chefom Davidom Žefranom na čelu. Slednja je kot novinec na kulinarični sceni sploh prvič uvrščena v vodnik. Gostinski lokal mora namreč delovati najmanj pol leta in imeti reden delovni čas, preden ga anonimni inšpektorji Gault&Millau Slovenija lahko vzamejo pod drobnogled. 
Sledil je težko pričakovani del z razglasitvijo posebnih priznanj, tokrat jih je bilo osem v sedmih kategorijah. Prejemnik najprestižnejšega med nazivi, Chef leta, je postal Janez Bratovž (Restavracija JB), ki je požel iskren in najbolj glasen aplavz publike. Pred petimi leti mu je Gault&Millau že podelil priznanje za razvoj slovenske gastronomije, tokratna nagrada pa je dokaz, da mu strasti in ustvarjalnega zagona ne zmanjkuje ...

Celoten članek s foto utrinki je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 5/2023.   Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Dodatne informacije:
si.gaultmillau.com

Deli na