Gostilna in pivnica Stari pisker, Celje

ZA STRASTNE MESOJEDCE IN LJUBITELJE ŽARA

Gostilna in pivnica Stari pisker v starem mestnem jedru Celja je raj za ljubitelje mesnih jedi z žara. Od navdihujočih rebrc, burgerjev in steakov do svežih jastogov in ostrig – za vsak okus nekaj! Brata Aljaž in Iztok Žilnik sta v gostinstvo stopila pred osmimi leti, zdaj imata tudi lastno zorilnico in spletno prodajo mesa. V glasovanju za najboljše slovenske restavracije »The Slovenia Restaurant Awards 2020« je Stari pisker osvojil nagrado Vox populi (glas ljudstva).

Od legendarnih rebrc do živih jastogov - Na Savinovi ulici v starem jedru Celja, tik ob mestni tržnici, od nekdaj stoji Gostilna in pivnica Stari pisker. Po spletu naključij je pred osmimi leti njen najemnik postal Aljaž Žilnik, ki se je z bratom Iztokom in ob vzpodbudi očeta Staneta prvič podal v gostinske vode. Vsi trije podkovani z ekonomskimi in marketinškimi znanji – brata Aljaž in Iztok sta diplomirana ekonomista – so se odločili, da Staremu piskru zopet vdahnejo življenje. Kot velikim ljubiteljem žara, odločitve o tem, kakšna naj bo ponudba, ni bilo težko sprejeti. Ponuditi gostom najboljše izbrano meso, pripravljeno na pravem žaru, od zorjenih in ravno prav pečenih steakov do okusnih burgerjev in drugih mesnih specialitet. Iztok, ki je danes poleg Uroša Kajtnarja in Kristjana Povirka vodja izmene v kuhinji Starega piskra, je še pred odprtjem gostilne in po diplomi izkusil delo v gostinstvu. Ko po diplomi ni dobil službe, je nekaj časa delal kot natakar na križarki. Ko je ugotovil, da ga veseli tudi kuhinja, se je za dve leti odpravil na izobraževanje na znano kuharsko šolo Le Cordon Bleu v London. Med študijem je nabiral izkušnje v eni od restavracij na turistično obleganem Piccadilly Circusu...

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 7-8/2020.  Kupi izvod / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti:
- Lososov in tunin tartare: kumara, majoneza vasabi, kaviar, čips rdeče pese
- Mozgov tatar’c: goveji tartare, dimljen kostni mozeg, peteršiljeva solata, toast iz kislega kruha
- Steak Robespierre: pljučna, rožmarinovo olje, ocvrt krompirček, rukola
- Jagnje z jajčevcem in jogurtom: jagnječja zarebrnica, chimichurry omaka, pečen jajčevec in limona, ocvrt peteršilj
- Ananasov tarte tatin: slana karamela, ananasov in kokosov čips, vaniljev sladoled, mikro koriander

Deli na