Objavili smo

Gostilna in pivnica Stari pisker, Celje

07 / 2020

ZA STRASTNE MESOJEDCE IN LJUBITELJE ŽARA

Gostilna in pivnica Stari pisker v starem mestnem jedru Celja je raj za ljubitelje mesnih jedi z žara. Od navdihujočih rebrc, burgerjev in steakov do svežih jastogov in ostrig – za vsak okus nekaj! Brata Aljaž in Iztok Žilnik sta v gostinstvo stopila pred osmimi leti, zdaj imata tudi lastno zorilnico in spletno prodajo mesa. V glasovanju za najboljše slovenske restavracije »The Slovenia Restaurant Awards 2020« je Stari pisker osvojil nagrado Vox populi (glas ljudstva).

Od legendarnih rebrc do živih jastogov - Na Savinovi ulici v starem jedru Celja, tik ob mestni tržnici, od nekdaj stoji Gostilna in pivnica Stari pisker. Po spletu naključij je pred osmimi leti njen najemnik postal Aljaž Žilnik, ki se je z bratom Iztokom in ob vzpodbudi očeta Staneta prvič podal v gostinske vode. Vsi trije podkovani z ekonomskimi in marketinškimi znanji – brata Aljaž in Iztok sta diplomirana ekonomista – so se odločili, da Staremu piskru zopet vdahnejo življenje. Kot velikim ljubiteljem žara, odločitve o tem, kakšna naj bo ponudba, ni bilo težko sprejeti. Ponuditi gostom najboljše izbrano meso, pripravljeno na pravem žaru, od zorjenih in ravno prav pečenih steakov do okusnih burgerjev in drugih mesnih specialitet. Iztok, ki je danes poleg Uroša Kajtnarja in Kristjana Povirka vodja izmene v kuhinji Starega piskra, je še pred odprtjem gostilne in po diplomi izkusil delo v gostinstvu. Ko po diplomi ni dobil službe, je nekaj časa delal kot natakar na križarki. Ko je ugotovil, da ga veseli tudi kuhinja, se je za dve leti odpravil na izobraževanje na znano kuharsko šolo Le Cordon Bleu v London. Med študijem je nabiral izkušnje v eni od restavracij na turistično obleganem Piccadilly Circusu...

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 7-8/2020.  Kupi izvod / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti:
- Lososov in tunin tartare: kumara, majoneza vasabi, kaviar, čips rdeče pese
- Mozgov tatar’c: goveji tartare, dimljen kostni mozeg, peteršiljeva solata, toast iz kislega kruha
- Steak Robespierre: pljučna, rožmarinovo olje, ocvrt krompirček, rukola
- Jagnje z jajčevcem in jogurtom: jagnječja zarebrnica, chimichurry omaka, pečen jajčevec in limona, ocvrt peteršilj
- Ananasov tarte tatin: slana karamela, ananasov in kokosov čips, vaniljev sladoled, mikro koriander

Deli na
10 / 2020
Posestvo Pule, Trebelno - chef Urh Kapelar
V OBJEMU NARAVE IN VRHUNSKE KULINARIKE Pred petnajstimi leti je Posestvo Pule sprejelo prve goste, od lani pa svojo zgodbo nadaljuje z novo ekipo. Restavracija s chefom Urhom Kapelarjem postaja prepoznavna po kreativnih jedeh, v katerih prepleta osnove francoske in angleške kuhinje s slovenskimi tradicionalnimi...
10 / 2020
Hotel in bistro Lipa, Šempeter pri Gorici - chef Toni Ferizović
MED TRADICIJO IN SODOBNOSTJO Ste vedeli, da so tradicionalni šempetrski štruklji nekaj posebnega? Kvašeni in z bogatim orehovim nadevom navdušujejo goste v Hotelu Lipa, ki se od začetka letošnjega leta ponaša z bistrojem Lipa. Prenova ambienta in kulinarične ponudbe je svoj navdih poiskala...
10 / 2020
Buče, kraljice jeseni
Naj gre za pravljico o Pepelki in njeni polnočni kočiji ali za praznovanje noči čarovnic na zadnji oktobrski dan, v obeh primerih ima pomembno vlogo buča. Ta vrtnina je seveda zelo uporabna tudi za pripravo okusnih jesenskih in zimskih dobrot! Iz buče je mogoče hitro pripraviti okusne juhe,...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o., vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.