Objavili smo

Gostilna Pri Lojzetu, Dvorec Zemono - chef Tomaž Kavčič

11 / 2018

Tomaž Kavčič z Dvorca Zemono, kjer domuje Gostilna Pri Lojzetu, je eden najbolj prepoznavnih imen slovenske kuharske scene ter zaželen gost na kulinaričnih festivalih doma in po svetu. Kajti njegove jedi so vedno tudi zanimive zgodbe - o tradiciji in inovaciji, o Vipavski dolini in širše, o lokalnih sestavinah, ki se ne bojijo družiti s svetovnimi. So zgodbe, ki na usta privabijo nasmeh in pobožajo dušo. 
Gostilna Pri Lojzetu je tudi članica priznanih mednarodnih gastronomskih združenj Chaîne des Rôtisseurs, Le Soste in Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE).

Najprej čestitke! Kakšni občutki so vas prevzeli, ko ste oktobra v Milanu prevzeli nagrado za 99. mesto na lestvici 300 najboljših kuharjev sveta po izboru The Best Chef Awards? 
Tomaž: »Nagrade sem se zelo razveselil in je precej odmevna tudi v tujini. Bi bilo sicer lažje delati brez takih nagrad, saj bi bilo manj pritiska. A mislim, da brez tega ne gre. Drugače pa nisem pristaš raznih tekmovanj in ocenjevanj z rang lestvico v gostinstvu. Bolj primerni se mi zdita ocenjevanji Michelin ali Gault&Millau, saj je dejansko lahko več najboljših oziroma prvih na svetu in prav je, da si vsak gost izbere tistega, ki se njemu zdi v redu.«...

Celoten intervju s Tomažem in recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 11/2018.

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti:
- Buča na več načinov
- Krompir, jajčna krema in sveži beli tartuf
- Razstavljena goveja juha
- »Riž ne riž« na peni postrvi in z zelenjavo v prahu
- Črni raviol, polnjen z vipavsko postrvjo, v družbi polenovke
- Zloženka mangulice, mlade vipavske skute in paradižnika
- »Orehova potica« pod čokoladno kupolo

Deli na
05 / 2022
Gostišče Kapušin, Krasinec
VABLJENI NA RAZVAJANJE BRBONČIC V BELO KRAJINO V vasi Krasinec, tik ob cesti Podzemelj – Adlešiči in le streljaj od reke Kolpe, stoji Gostišče Kapušin. Znano je po gostoljubnosti, izvrstni hrani, ki temelji na tradiciji belokranjskih okusov v sodobni preobleki in lokalnih živilih. Tukaj na svoj...
05 / 2022
Terme Snovik, Restavracija Potočka - vodja kuhinje Advija Halilović
20 LET TERMALNIH RAZVAJANJ V ZELENI TUHINJSKI DOLINI Ste vedeli, da so Terme Snovik najvišje ležeče terme v Sloveniji in da so leta 2008 postale prve eko terme pri nas? Njihova ponudba sledi načelom Kneippove filozofije zdravega in uravnoteženega življenjskega sloga. Poleg kopanja v termalni vodi...
05 / 2022
6 enostavnih receptov za nepozabni »cheesecake«
STE ZA KLASIKO ALI MODEREN PRIDIH? Če mislite, da je cheesecake - ali po naše sirova torta - ameriška pogruntavščina, ste se zmotili. Na grškem otoku Samos so jo poznali že pred več kot 4 tisoč leti. Preprost sirni kolač so pripravljali iz svežega sirčka, ki so mu primešali moko in med...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.