Objavili smo

Gostilna pri Mari, Kamnik pod Krimom

11 / 2020

ŠPELA IN RENE SE NISTA ODPOVEDALA TRADICIJI! 
Gostilna pri Mari je znana po pohani piški, krači, pečeni v krušni peči, svinjskih rebrcih, dušenih v belem vinu z medom in žajbljem, za martinovo tudi po pečeni rački. Rene in Špela Šuc, brat in sestra ter tretja generacija družinske gostilne, se tej kulinarični tradiciji nista odpovedala. Še več – nadgradila sta jo z novimi idejami in zanjo navdušila celo obiskovalce Odprte kuhne. Pri Mari boste imeli dobrega sogovornika tudi vsi ljubitelji vina, saj sta oba mlada gostinca sommelierja.

Okolica Ljubljane je od nekdaj slovela po dobrih domačih gostilnah. In če boste pri Brezovici zavili proti Podpeči ter se nato namesto k podpeškemu jezeru usmerili v smer proti Rakitni, ste že skoraj tam. Pri Mari v Kamniku pod Krimom zlasti ob vikendih, ko je mizo najboljše rezervirati vnaprej, ni dolgčas. Takrat diši po tradicionalnem slovenskem kosilu, gostje uživajo v dobri goveji juhi, ocvrtem piščancu, jetrcih, rebrcih, telečji ali svinjski krači iz krušne peči, steakih, kolinah, postrvi, kislem zelju, praženem krompirju. Vegetarijancem pripravijo zelenjavne pite, odlične sezonsko obarvane rižote, proseno kašo… In če sveža zelišča prihajajo z domačega vrta, zelenjava iz bližnje okolice, tudi izbire mesa ne prepuščajo naključju, saj ga že 25 let kupujejo od istega, slovenskega mesarja. Za sladico so obvezne hišne kremšnite, čokoladni kolač s karamelo in solnim cvetom, v zimskem času pa kakijeva krema z drobljencem in karameliziranimi orehi.
Nedeljska kosila pri Mari so za prenekaterega stalnega gosta tradicija, ki prehaja iz roda v rod. Tako kot prehaja Marina gostinska dediščina, s katero kot tretja generacija nadaljujeta brat in sestra, Rene in Špela Šuc. Marsikdo se ju bo spomnil tudi z Odprte kuhne na ljubljanski tržnici, kjer že vsa leta obiskovalce razveseljujeta s pohanim piščancem, filanimi paprikami in zdaj že kar legendarno korenčkovo potico...

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 11/2020.  Kupi izvod / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti:
-Pozdrav iz kuhinje: hrustek z govejo kroglico v bučnih semenih
-Žita z granatnim jabolkom, koromač, rdeča pesa in jurček
-File postrvi, pire zelene, polenta
-Svinjska rebra z žajbljem in medom, dušena v belem vinu
-Pečena martinova raca z jesenskimi prilogami
-Pehtranova torta s kakijevo omako

Deli na
02 / 2021
Gostilna Mihovec, Zgornje Pirniče - chefinja Mojca Trnovec
PUSTNE JEDI S CHEFINJO TRADICIJE Znana je kot prijazna kuharska sodnica iz tv oddaje Mali šef Slovenije. Pa tudi kot tista, ki na Odprti kuhni v Ljubljani vedno nasmejana v veliki ponvi praži jetrca in razvaja s hrustljavimi flancati. Drugače pa je 48-letna Mojca Trnovec prava gostinka in glavna v...
02 / 2021
Vodnik Gault&Millau Slovenija za leto 2021
NAJBOLJŠIH RESTAVRACIJ ŠEST, NAZIV CHEF LETA V ROKE GREGORJU VRAČKU! Čeprav malce drugačna, a prav nič manj pomembna – takšna je bila letošnja, že tretja razglasitev najboljših po izboru gastronomskega vodnika Gault&Millau Slovenija za leto 2021.  Zaradi epidemioloških razmer je razkritje...
02 / 2021
Riso Gallo, ikona italijanskega riža in rižote
Poslanstvo italijanskega podjetja in znamke Riso Gallo je širiti kulturo riža in rižote po vsem svetu, pri čemer sodeluje s številnimi chefi v Italiji in po vsem svetu. Njegovi izkušeni strokovnjaki pa veliko pozornosti namenjajo tudi raziskavam sort riža, trajnostni pridelavi in posebnostim,...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o., vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.