Objavili smo

Gostilna s prenočišči Vovko, Ratež

11 / 2021

DRUŽINSKA TRADICIJA IN DOLENJSKA KULINARIKA Z ROKO V ROKI
Gostilna Vovko na Dolenjskem bo prihodnje leto praznovala 45 let obstoja in v vsem tem času ji je kljub menjavi generacije uspelo obdržati vzdušje in ponudbo pristne družinske domače gostilne. V njej boste uživali vsi, ki ljubite prasketanje ognja v kaminu, jedi iz lokalnih sestavin in v kozarcu izbrana dolenjska vina. Na svoj seznam sta jo uvrstila tudi kulinarična vodnika Gault&Millau in Michelin!

Trajnostno pomeni tudi čas za družino
Na cesti, ki vodi od Novega mesta proti Šentjerneju (če prihajate z avtoceste, pa je najbolje z nje zaviti v smeri proti Otočcu), leži vas Ratež. Mnogim znana prav zaradi Gostilne s prenočišči Vovko, ki že več kot štiri desetletja svoje goste razvaja s pristno dolenjsko gostoljubnostjo in hrano. Rok Vovko skupaj s soprogo Manco Kerin Vovko kot druga generacija nadaljuje družinsko gostinsko dejavnost. Leta 1977 sta jo z izgradnjo hiše, v kateri je bila tudi gostilničarska soba s šankom in tremi mizami, začrtala Rokova mama Marina in oče Anton. Gostilna je z leti rastla - tako prostorsko kot leta 1996 s prvimi namestitvenimi kapacitetami-  ter postajala vedno bolj prepoznavna dolenjska kulinarična postojanka. »Leta 2009 sem prevzel obrt, a oče in mama sta bila še vedno zelo vpeta v delo. Potem je leta 2013 sledila nepričakovana mamina smrt in nato čez tri leta še očetova. Praktično čez noč sva bila z Manco, ki se je delu v gostilni priključila leta 2013 in s katero imava tri otroke, pred vprašanjem, kako naprej,« se spominja Rok in nadaljuje: »Gostinstvo je čudovit posel, a tudi garaški, človeka lahko hitro izžame. Z Manco sva si bila enotna, da nama družina in posvečanje otrokom pomeni zelo veliko, zato bova temu prilagodila delo in vodenje gostilne.« Tako sta zastavila trajnostno gostinstvo v smehu poudari Rok: »Danes vsi veliko govorimo o trajnosti. Jaz k temu štejem tudi to, da se trajnostno obnašamo do sebe in svojih zaposlenih. Da imamo normalen delovnik in čas zase. Pa četudi je gostinstvo naš način življenja.« Zato k Vovkotu ne odhajajte ob nedeljah ali praznikih, ko so vrata gostilne zaprta in se ekipa posveča svojim najbližjim ter nabira moči. Od ponedeljka do sobote, ko vas pričakujejo z odprtimi rokami in dobrotami v loncih, pa so obvezne rezervacije!

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 11/2021.   Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti:
-Juha iz muškatne buče z ingverjem
-Tatar dimljene postrvi s hrenom in bučno majonezo
-Jelenove rezine ob solatki iz ajdove kaše s kolerabo in hruško
-Svaljki iz tatarske ajde z jagnječjim ragujem
-Račje prsi z mlinci rdečim zeljem in karameliziranim kostanjem
-Kostanjeva krema na pečenem jabolku s sorbetom rdeče pese, bučo in ajdovim drobljencem (klik na YouTube video)

Deli na
11 / 2021
Čas je za mandarine
DIŠEČE IN ZDRAVO ZIMSKO VESELJE Mandarine so sadež, ki ob koncu leta in prihajajočih praznikih ne smejo manjkati na mizi. Ne navdušujejo le s sočnostjo in edinstveno aromo, ampak so tudi prava zakladnica vitaminov. Večino mandarin se pri nas in v svetu poje svežih, mi pa vam tokrat ponujamo tudi...
11 / 2021
Ekološko vinogradništvo Rodica, Truške
ISTRA BI LAHKO BILA EKOLOŠKA VINSKA DESTINACIJA! Marinko Rodica je eden prvih istrskih vinarjev, ki je prešel na ekološko vinogradništvo in leta 2012, takoj, ko je zakonodaja to omogočila, certificiral tudi svoja ekološka vina. Po njegovem mnenju ima Istra vse pogoje, da bi lahko postala ekološka...
11 / 2021
EuroSkills 2021, strokovno znanje mladih na preizkušnji
OLIMPIJADA MLADIH V STROKOVNIH VEŠČINAH Med mladimi, ki so se v strokovnih znanjih preizkušali na tekmovanju Euroskills v Gradcu, je bil tudi Luka Strajn, zdaj že diplomant višje strokovne šole BIC Ljubljana. Nastopil je na področju restavracijske strežbe in se z mentorjem Boštjanom Humskih...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.