Objavili smo

Jed z zgodbo - Frika in jota

07 / 2018

Geografski položaj Slovenije na stičišču Alp, Mediterana, Panonske nižine in Balkana je skozi stoletja omogočal spoznavanje in sprejemanje jedi iz sosednjih okolij. Vendar smo šele v okviru sodobnega množičnega potrošništva začeli prevzemati ali kopirati najrazličnejše jedi. Naši predniki so nova, tuja spoznanja vedno najprej spoznali in potem prilagodili svojim vsakdanjim in prazničnim jedilnim obrokom ter splošnim prehranskim potrebam. Med številnimi takimi primeri sta tudi frika in jota.

Frika je okusna jed s sirom, v Sloveniji znana le na območju doline Soče, saj se prav ta del našega ozemlja stika s sosednjo Furlanijo Julijsko krajino, od koder frika tudi izvira. Vendar je v Sloveniji niso kopirali, ampak je dobila izvirne inačice. Domovina ocvrtega sira ali kot ga imenujejo frico je v Karniji, kjer se najbolj temeljna oblika te jedi imenuje gozdarski ali karnijski friko (frico dal boscador). Jed pripravijo tako, da več kot leto in pol star nariban sir Montaž (Montasio) stopijo na vroči ponvi in ga previdno popečejo na obeh straneh...

Celoten članek je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 7-8/2018.

Tekst in foto: dr. Janez Bogataj

Deli na
05 / 2023
Krčma na gradu Bogenšperk, chefa Mitja Zadravec Ribič in Marko Železnik
GRAD, NA KATEREM SE PIŠEJO ZANIMIVE ZGODBE Na gradu Bogenšperk na Dolenjskem je živel in pisal znameniti polihistor Janez Vajkard Valvasor. Tu se je pred tremi leti začela pisati tudi zanimiva, ustvarjalna in ambiciozna gostinska zgodba, katere avtor je Mitja Zadravec Ribič s svojo zagnano ekipo....
05 / 2023
Sibon Wine & Spa Resort, Jeruzalem - chef Zoran Ristič
V DEŽELI ŠIPONA ZDAJ TUDI BUTIČNI HOTEL SIBON! Med turistično najbolj prepoznavne kraje Prlekije zagotovo sodi Jeruzalem, ki je od Ljutomera oddaljen 7 kilometrov in mu pravijo tudi raj med vinogradi. Prav tu se je pred letom dni odprl štirizvezdični butični hotel Sibon Wine & Spa Resort....
05 / 2023
Gault&Millau Slovenija 2023
DESETIM RESTAVRACIJAM 4 KAPE, CHEF LETA JANEZ BRATOVŽ! Izid kulinaričnega vodnika Gault&Millau Slovenija, že petega po vrsti, je vsakič znova praznik slovenske gastronomije. Ne le zato, ker prinese priznanja in s tem potrditev že uveljavljenim in najboljšim, ampak tudi odkriva sveža gastronomska...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.