Objavili smo

Le Cinq, Pariz - chef Christian Le Squer

04 / 2018

Med nedavnim obiskom Pariza sem doživela vrhunsko kulinarično izkušnjo. V svetovno znanem hotelu Four Seasons George V. je restavracija Le Cinq, ki je med štirimi najboljšimi pariškimi restavracijami. V njej kraljuje velika kuharska zvezda Christian Le Squer, ki se ponaša s tremi Michelinovimi zvezdicami in najvišjo možno oceno vodnika Gault & Millau, petimi kuharskimi kapami.

Na koncu impozantne galerije v pritličju hotela Four Seasons George V. se skozi okrašena kovana železna vrata pride v elegantno restavracijo s klasičnim pohištvom iz dobe Ludvika XIV. Povsod so veliki slapovi vrtnic in tulipanov, na tleh je debela preproga, ki uduši vse zvoke in naredi restavracijo še bolj prijetno. Vse je kraljevsko, od opreme do vrhunsko izurjenega, a neprisiljenega osebja, do neverjetnega menija in vinskega lista, na katerem je kar 2800 etiket. Po navadi za kosilo pripravijo 4- do 6-hodni meni, a ta dan je veliki chef Christian Le Squer za naše omizje pripravil 16-hodni meni. Priredil nam je nepozabno dobrodošlico, ko je slišal, da se je Slovenija pridružila gurmanski družini Gault & Millau. Chefa smo imeli čast srečati v kuhinji, kjer smo se ob ohlajenem šampanjcu pogovarjali in spoznali njegovo ekipo. Nasmejani chef, rojen v Bretanji, je povsem slučajno zajadral v kuharske vode, ko je bil pri rosnih 14 letih pomočnik kuharja na ribiški ladji. Od takrat je zapisan okusu in vonju morja. Kuhanje mu je bilo usojeno, danes ga kritiki primerjajo z vrhunskim izdelovalcem parfumov, saj vsaj 500 ur na leto posveti raziskavam in kreiranju novih jedi. Že pri 34 letih je dobil svojo prvo Michelinovo zvezdico in v devetih letih prišel do treh...

Celoten članek je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 5/2018.

Tekst: Mira Šemić (sommelier 3, WSET Weinakademiker)

Deli na
02 / 2024
Hotel Sabotin, Solkan
DOBRODOŠLI V HOTELU Z NAJDALJŠO TRADICIJO NA GORIŠKEM! Hotel Sabotin v Solkanu, ki sodi pod okrilje skupine HIT, v letošnjem letu praznuje 70 let, odkar deluje pod tem imenom. Njegova zanimiva zgodovina je še veliko starejša in o tem bo pričala tudi razstava, ki jo pripravljajo ob jubileju. Danes...
02 / 2024
Restavracija Hong Kong 2, Moste pri Komendi
KITAJSKA RESTAVRACIJA, KI JE PREPRIČALA TUDI KULINARIČNE KRITIKE V restavraciji Hong Kong 2 v Mostah pri Komendi je dobro rezervirati mizo, saj je to ena tistih postojank ljubiteljev kitajske kuhinje, ki je skoraj vedno polno zasedena. Kakovost njene ponudbe in postrežbe je že pred leti prepoznal...
01 / 2024
Stara gostilna, Piran - chef Kristian Zule
SKRITI PIRANSKI KULINARIČNI IN VINSKI ZAKLADI   Le nekaj korakov od piranske promenade se v eni od uličic nahaja Stara gostilna, ki se je v zadnjih letih prelevila v »fine dining« restavracijo. V kuhinji je glavni Kristian Zule, najmlajši slovenski chef z Michelinovim priporočilom in mladi kuharski...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.