Objavili smo

Le Cinq, Pariz - chef Christian Le Squer

04 / 2018

Med nedavnim obiskom Pariza sem doživela vrhunsko kulinarično izkušnjo. V svetovno znanem hotelu Four Seasons George V. je restavracija Le Cinq, ki je med štirimi najboljšimi pariškimi restavracijami. V njej kraljuje velika kuharska zvezda Christian Le Squer, ki se ponaša s tremi Michelinovimi zvezdicami in najvišjo možno oceno vodnika Gault & Millau, petimi kuharskimi kapami.

Na koncu impozantne galerije v pritličju hotela Four Seasons George V. se skozi okrašena kovana železna vrata pride v elegantno restavracijo s klasičnim pohištvom iz dobe Ludvika XIV. Povsod so veliki slapovi vrtnic in tulipanov, na tleh je debela preproga, ki uduši vse zvoke in naredi restavracijo še bolj prijetno. Vse je kraljevsko, od opreme do vrhunsko izurjenega, a neprisiljenega osebja, do neverjetnega menija in vinskega lista, na katerem je kar 2800 etiket. Po navadi za kosilo pripravijo 4- do 6-hodni meni, a ta dan je veliki chef Christian Le Squer za naše omizje pripravil 16-hodni meni. Priredil nam je nepozabno dobrodošlico, ko je slišal, da se je Slovenija pridružila gurmanski družini Gault & Millau. Chefa smo imeli čast srečati v kuhinji, kjer smo se ob ohlajenem šampanjcu pogovarjali in spoznali njegovo ekipo. Nasmejani chef, rojen v Bretanji, je povsem slučajno zajadral v kuharske vode, ko je bil pri rosnih 14 letih pomočnik kuharja na ribiški ladji. Od takrat je zapisan okusu in vonju morja. Kuhanje mu je bilo usojeno, danes ga kritiki primerjajo z vrhunskim izdelovalcem parfumov, saj vsaj 500 ur na leto posveti raziskavam in kreiranju novih jedi. Že pri 34 letih je dobil svojo prvo Michelinovo zvezdico in v devetih letih prišel do treh...

Celoten članek je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 5/2018.

Tekst: Mira Šemić (sommelier 3, WSET Weinakademiker)

Deli na
05 / 2023
Krčma na gradu Bogenšperk, chefa Mitja Zadravec Ribič in Marko Železnik
GRAD, NA KATEREM SE PIŠEJO ZANIMIVE ZGODBE Na gradu Bogenšperk na Dolenjskem je živel in pisal znameniti polihistor Janez Vajkard Valvasor. Tu se je pred tremi leti začela pisati tudi zanimiva, ustvarjalna in ambiciozna gostinska zgodba, katere avtor je Mitja Zadravec Ribič s svojo zagnano ekipo....
05 / 2023
Sibon Wine & Spa Resort, Jeruzalem - chef Zoran Ristič
V DEŽELI ŠIPONA ZDAJ TUDI BUTIČNI HOTEL SIBON! Med turistično najbolj prepoznavne kraje Prlekije zagotovo sodi Jeruzalem, ki je od Ljutomera oddaljen 7 kilometrov in mu pravijo tudi raj med vinogradi. Prav tu se je pred letom dni odprl štirizvezdični butični hotel Sibon Wine & Spa Resort....
05 / 2023
Gault&Millau Slovenija 2023
DESETIM RESTAVRACIJAM 4 KAPE, CHEF LETA JANEZ BRATOVŽ! Izid kulinaričnega vodnika Gault&Millau Slovenija, že petega po vrsti, je vsakič znova praznik slovenske gastronomije. Ne le zato, ker prinese priznanja in s tem potrditev že uveljavljenim in najboljšim, ampak tudi odkriva sveža gastronomska...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.