Objavili smo

Nova Rajngla, Ribniki Preserje

03 / 2023

SLADKOVODNE RIBE V »RAJNGLAH« IN NA KROŽNIKIH
Če boste s štajerske avtoceste zavili pri odcepu za Logarsko dolino, vas bodo po le petih kilometrih vožnje in v neposredni bližini Braslovč presenetili ribniki Preserje. Ob njih je iz nekdanjega ribiškega doma zrastla restavracija, ki se je z novim najemnikom pred dvema letoma preimenovala v Novo Rajnglo. V njej zdaj leto dni ustvarja mlada kuharska ekipa, ki stavi na kreativne jedi iz sladkovodnih rib in druge pristne okuse Savinjske doline.

POSTRV PRIPRAVIJO OD GLAVE DO REPA
»Osebno mi je najboljši poširan sulec, tudi krap je odlična riba. Ste vedeli, da je bila prva sladkovodna riba, gojena na področju sedanje Evrope, prav krap,« mi je zaneseno razlagal Jan Resnik, 26-letni chef. Oba s sous chefom Maticem Pircem sta bila pred letom dni, ko jima je bila zaupana kuhinja restavracije Nova Rajngla, postavljena pred izziv, v katerega verjameta tudi nov najemnik in direktor Sebastian Možina ter vodja lokala in strežbe Tadej Zakošek. Ponuditi kreativne jedi, ki bodo temeljile na svežih sladkovodnih ribah in tudi drugih okusih Savinjske doline. Nova Rajngla namreč stoji tik ob ribnikih Preserje, ki so znani po športnem ribolovu. »Nobena riba iz ribnika sicer ne konča na krožniku naše restavracije, saj morajo te po zakonodaji priti iz ribogojnice. A vseeno se nam je zdela lokacija kot nalašč, da gostje ob pogledu na ribnik in Savinjo, ki teče mimo nas, tudi na krožniku spoznajo bogastvo naših rek in jezer,« je razložil Možina, izkušen gostinec, ki je bil v preteklosti dolga leta natakar in vodja lokala pri Štormanu v Velenju. V ponudbi imajo poleg postrvi, ki je sicer med Slovenci najbolj priljubljena, pa čeprav jo večina pozna le kot pečeno ali ocvrto v koruzni moki, še sulca, krapa, smuča in amurja. Kupujejo jih v Ribogojnici Špegelj, ki je oddaljena samo 50 metrov in specializirana za postrvi, Ribogojnici Mlinar Žovnek in Ribogojnici Žalec...

Da v Novi Rajngli niso kulinarični navdih samo sladkovodne ribe, ampak tudi drugi okusi Savinjske doline, pove vodja restavracije Tadej Zakošek: »Naša zgodba, ki jo želimo razvijati, je tesno povezana z okoljem, v katerem se nahajamo. Savinjska dolina in Braslovče sta prava zakladnica lokalnih dobaviteljev!« Tako vam bodo za pozdrav iz kuhinje na kruhu ali fokači, ki jo sami pečejo, postregli s timijanom in česnom oplemeniteno domačo skuto ali maslo z jurčki in piransko soljo. Skuta in maslo prihajata z bližnje Kmetije Flis, medtem ko moko kupujejo v mlinu Melita. Mikrozelenjavo jim dostavlja Jelen iz Petrovč, zorjeni siri so s Kmetije Podpečan iz bližnje Galicije…

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 3/2023.   Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti, objavljeni v članku:
-Rdeča postrv od repa do glave
-Krapova juha z lečo
-Poširan sulec v metini skorjici
-File smuča s šalotkino kremo
-Ocvrta rolada amurja, polnjena s črnim česnom

Dodatne informacije:
NOVA RAJNGLA, Preserje 9a, 3314 Braslovče
03 - 710 17 00 / rezervacije@novarajngla.siwww.novarajngla.si

Deli na
05 / 2024
Majerija, Slap pri Vipavi
MAJERIJA JE URESNIČITEV NAJINIH SANJ Le streljaj od Vipave, v smeri proti vasi Slap, med vinogradi in sadovnjaki stoji domačija Majerija. Za topel sprejem v tej podeželski restavraciji, ki ima tudi deset dvoposteljnih prenočišč, skrbita zakonca Nataša in Matej Tomažič s hčerko Tanito in ostalimi...
05 / 2024
Turistična kmetija Puhan, Bogojina
KJER SO DOMA GORIČKE »OLIVE«, PREKMURSKA ŠUNKA IN HUDOMUŠNA VINA Simpatična mlada zakonca Katarina in Dorian Puhan Gjerkeš na obronkih Goričkega, med vinogradi in s pogledom na znamenito Plečnikovo cerkev v Bogojini ter le 5 km od Moravskih toplic, vodita Turistično kmetijo Puhan. S pomočjo...
05 / 2024
Srečko Koklič - poklicna pot v gostinski stroki je lahko lepa, raznolika in zanimiva!
Srečko Koklič je po osnovni izobrazbi kuhar in po duši gostinec. Toda velik del svoje delovne kariere je gostinski stroki posvetil skozi pedagoško delo in zadnjih 25 let v Turistično gostinski zbornici Slovenije. Dolga leta je bil gonilna sila pri organizaciji Gostinsko turističnih zborov Slovenije,...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.