Rad dobro jem - Pogrnejo že na pogrinjku

Zakaj pogrinjek še ni pozdrav iz kuhinje in zakaj ga pri nas še ni? Kakšna je razlika med italijanskim obveznim copertom in avstrijskim neobveznim gedeckom? Kultura hrane se začne s kulturo pogrinjka!
Že prt in prtiček sta razlog »razdora«, tako med gostinci kot med gosti. Za ene je brez prta fino, za druge le z njim domače, za ene so prtički iz blaga kot otroški slinčki, drugi pa že od otroštva zbirajo tiste iz papirja. Vse to pa zato, ker so eni in drugi tako ponosni… Na svoj odnos do narave, namreč; gostinci, ker ne perejo, a zato sekajo (drevesa), gostje pa, ker se ne brišejo v prtičke, temveč kar v hlače. Zato, če se vsaj v čem strinjamo, se v tem, da nočemo doplačati za - pogrinjek!

Pogrinjek (še) ni pozdrav
Zaradi tega gostincem ni škoda na nepogrnjenih mizah pri največji sončni zapeki razkazovati majhnih stekleničk z najboljšim olivnim oljem, ki je zaradi tega že zdavnaj postalo žarko, jim je pa škoda ob aperitivu namazati vsaj košček kruha. Niti trznejo ne, ko vodja kuhinje jedilni list sezonsko osveži z nakupom novih (dragih) krožnikov, na katere pa potem zlaga stare (in generične) jedi. So pa strogo proti, da bi ob že zjutraj narezanem in temu primerno posušenem kruhu dolgo večerno čakanje gostov na prvo jed skrajšali vsaj še z nekaj rezinami sveže zelenjave. Češ, potem bi jim moral zraven kupiti še majonezo.
Saj gostje glede tega nismo nič boljši. Ob goveji juhi pojemo kilo kruha, potem pa ob računu znorimo, če nam vodo iz pipe zaračunajo. Na steak gremo le tja, kjer je le nekaj evrov cenejši kot tam, kjer je sicer kar trikrat boljši, tja, kjer za pogrinjek zaračunajo nekaj evrov, pa niti ne vstopimo. In če se slučajno zmotimo, se takoj obrnemo, ko na dnu jedilnega lista preberemo, kar povsod piše z najmanjšimi črkami. Če je Tednu restavracij uspelo, da je pozdrav iz kuhinje vključil v ceno menija, kulinaričnemu kritiku še ni uspelo, da bi gostince in goste »naučil«, kaj je to - pogrinjek...

Celoten članek je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 10 / 2026.  Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst in foto: kulinarični kritik Uroš Mencinger (Šola okusov)

Deli na