Objavili smo

Restavracija Brič, Dekani

02 / 2020

Natanko dve leti je, odkar se je gostinec in izkušen sommelier Gregor Kocjančič s svojo ekipo iz Restavracije Primorka v Strunjanu preselil na novo lokacijo – Restavracijo Brič v Dekanih. V njej uspešno nadaljuje svojo filozofijo, ki temelji na ponudbi morskih jedi in čistih okusih, zaokroženih s široko paleto primorskih vin. 

Potem ko je Krka dokončno zaprla Restavracijo Primorka zaradi novih načrtov, je Gregor Kocjančič za svoj novi pristan najel Restavracijo Brič v Dekanih. Vodita jo skupaj z ženo Gordano, ki jo je – ali naključja res obstajajo? – spoznal prav v tej restavraciji še v času, ko se je imenovala Bivio in sta v njej opravljala prakso ter nabirala prve gostinske izkušnje. »Takrat tudi še ni bilo avtoceste in glavna pot do morja je vodila skozi Dekane, zato je bila restavracija za mnoge obvezna postojanka,« se spominja Gregor, sicer domačin, ki v restavraciji, kljub temu, da ni več ob prometni vpadnici, vidi lepo priložnost. »V dveh letih smo goste že prepričali, da tudi tukaj nadaljujemo s filozofijo, ki temelji na sveži ribi iz morja, pristnih in čistih morskih okusih ter primorskih vinih,« pripoveduje Gregor, vodja kuhinje in izvrsten sommelier 3. stopnje. Naročiti in tudi za domov je mogoče kupiti celo paleto vin z bližnjega posestva Brič, v katerega lasti je restavracija. Drugače je v ponudbi okoli 300 vin slovenskih in tujih kleti. Tukaj boste med drugim na svoj račun prišli tudi vsi ljubitelji malvazije. V ponudbi jih imajo kar 70 - od svežih do zorjenih in oranžnih...

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 2/2020.

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti:
- Namaz iz morskega psa z inčuni polento in brusketami
- Morski hladni tris rakovice, hobotnice in sipic
- Tunin tatarec in brancinov karpačo s citrusi, granatnim jabolkom in kostanjevim medom
- Škampova juha, postrežena iz boškarinovega rogu
- Mešane školjke na belo buzaro z ocvrto jakobovo pokrovačo
- Brancin v soli z vrzotami, špinačo in rdečo peso
- Borovničev mus z mangovo-rožmarinovo sredico na mandljevem tartu in z mangovo omako

Deli na
10 / 2020
Posestvo Pule, Trebelno - chef Urh Kapelar
V OBJEMU NARAVE IN VRHUNSKE KULINARIKE Pred petnajstimi leti je Posestvo Pule sprejelo prve goste, od lani pa svojo zgodbo nadaljuje z novo ekipo. Restavracija s chefom Urhom Kapelarjem postaja prepoznavna po kreativnih jedeh, v katerih prepleta osnove francoske in angleške kuhinje s slovenskimi tradicionalnimi...
10 / 2020
Hotel in bistro Lipa, Šempeter pri Gorici - chef Toni Ferizović
MED TRADICIJO IN SODOBNOSTJO Ste vedeli, da so tradicionalni šempetrski štruklji nekaj posebnega? Kvašeni in z bogatim orehovim nadevom navdušujejo goste v Hotelu Lipa, ki se od začetka letošnjega leta ponaša z bistrojem Lipa. Prenova ambienta in kulinarične ponudbe je svoj navdih poiskala...
10 / 2020
Buče, kraljice jeseni
Naj gre za pravljico o Pepelki in njeni polnočni kočiji ali za praznovanje noči čarovnic na zadnji oktobrski dan, v obeh primerih ima pomembno vlogo buča. Ta vrtnina je seveda zelo uporabna tudi za pripravo okusnih jesenskih in zimskih dobrot! Iz buče je mogoče hitro pripraviti okusne juhe,...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o., vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.