Vila Muhr Gourmet, Bohinj

NOVO ODKRITJE ZA LJUBITELJE VRHUNSKIH OKUSOV

Pred letom dni se je Vila Muhr kot speča lepotica prebudila iz dolgega spanja. Butična je v vseh pogledih goste lahko sprejme v le štirih udobnih in vrhunsko opremljenih suitah. Njena restavracija Vila Muhr Gourmet pa ponuja pravo gurmansko razvajanje – od postrežnega zajtrka ali bruncha z lokalnimi okusi do virtuozne kulinarike talentiranega mladega hrvaškega chefa Davorja Arnautovića. Tukaj boste na svoj račun prišli tudi ljubitelji vina. Vila Muhr je končno zadihala s polnimi pljuči in ne skriva ambicij, da želi biti v samem vrhu odličnosti.

OBUJENI SIMBOL DEDIŠČINE BOHINJA
Na vzpetini ob Bohinjskem jezeru, s katere se odpira čudovit razgled na jezero, Julijske Alpe in kamniti Hudičev most z baročno cerkvico sv. Janeza Krstnika, je leta 2021 po obsežni prenovi goste zopet sprejel dolgo časa propadajoči Hotel Kompas, po novem z imenom Hotel Bohinj in s štirimi zvezdicami. To je bil prvi od uresničenih bohinjskih projektov lastnika Damjana Merlaka, podjetnika, ki je obogatel v svetu kripto valut. 
Drugi, ki je od Hotela Bohinj oddaljen le nekaj korakov, je Vila Muhr, kjer nas je skupaj z njeno majhno, a srčno ekipo zaposlenih prijazno sprejel Jure Repanšek. Kot dolgoletna prijatelja in poslovna partnerja sta z Merlakom skupaj ugriznila v izziv, da nekdanje, dolgo časa propadajoče simbole bogate dediščine Bohinja prenovita in obudita v življenje...

LOKALNE SESTAVINE ZA VRHUNSKE JEDI
V jedilnici restavracije Vila Muhr Gourmet je prijetno vzdušje dopolnil ogenj v kaminu in ni si bilo težko zamisliti romantike, ko se bo pozimi skozi velika okna odstiral pogled na zasneženi Bohinj. Spraševala sem se, kakšno filozofijo je ubral chef, ki ima v krvi morje, je skoraj desetletje preživel z alpsko kulinariko in spoznal najboljše kuharske mojstre sveta, tudi avantgardne. Davor je povedal: »Veliko smo razmišljali, v katero smer bi šli in na koncu smo se odločili za alpsko kulinariko, ki je nekako najbolj povezana z zgodbo Vile Muhr, nekoč tudi lovske rezidence. Zato poleg sezonskih, lokalno pridelanih živil v jedi precej vključujem tudi divjačino.« V letu dni bivanja v Bohinju je že stkal vezi z lokalnimi kmeti in dobavitelji: »Pri kreiranju menija se torej prilagajam sestavinam, ki jih ponuja okolje, v katerem sem.«

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 11 / 2025.  Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Peter Irman

Recepti, objavljeni v članku:
-Čompe
-Koruza trdinka
-»Zrezek« iz jajčevcev s čebulno kremo in zelenjavnim demiglacejem
-Kozličkova plečka z omako, pastinakom in hruškami
-Slivovi cmoki s panko-orehovo skorjico in peno limonske trave

Deli na