Objavili smo

Za vsako jed se pravo zrno riža najde!

10 / 2018

Mojca Koman je univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije, a odkar pomni, jo privlači kuhanje. Predava o zdravi prehrani, je pa tudi avtorica več kuharskih knjig in skupaj z možem Krištofom, fotografom, tudi stalna sodelavka priloge Odprta kuhinja. Pravi, da klasične recepte vedno želi spremeniti in pripraviti po svoje. Zanimajo jo okusi in kombinacije med živili, hkrati pa je njena kuhinja varčna, razumska in inovativna. Ima namreč pet otrok, od katerih ima vsak svoje želje in okus, zato ji iznajdljivost v kuhinji pride še kako prav. V takšnem duhu je napisana tudi njena nova knjiga Jedi z rižem, ki je izšla pri Založbi Kmečki glas.

Zakaj knjiga o rižu? Slovenci smo na splošno večji ljubitelji testenin, mar ne?
Mojca: »Riž imam zelo rada. Res pa je, da tudi sama večkrat izberem testenine kakor riž. Slovenci imamo načeloma najraje krompir, a sama nisem njegova velika ljubiteljica, saj vzame veliko časa za pripravo, od lupljenja dalje. Pred rižem imamo Slovenci kar malO strahu, saj obstaja veliko vrst. Vsaka sorta se malo drugače uporablja in obnaša pri kuhanju. Veliko je tudi različnih mnenj - nekateri pravijo, da je potrebno riž pred uporabo splahniti z vodo, nekateri ga prepražijo, spet drugi ne. Prav zaradi tega sem sprejela izziv, ki mi ga je postavila urednica Kmečkega glasu, da pripravim 65 receptov z rižem. Tako je nastala knjiga, skozi katero sem želela ljudem predstaviti riž in jim ga priljubiti, pokazati vsakdanje recepte, ki so pripravljeni v pol ure.«..

Celoten intervju z Mojco Koman in recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 10/2018.

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Krištof Koman

Recepti:
- Sirovi arancini
- Rižota z rdečo peso, refoškom in brinovimi jagodami
- Riževe polpete s paradižnikom in sardinami
- Rahel rižev narastek s skuto in limono

Deli na
05 / 2022
Gostišče Kapušin, Krasinec
VABLJENI NA RAZVAJANJE BRBONČIC V BELO KRAJINO V vasi Krasinec, tik ob cesti Podzemelj – Adlešiči in le streljaj od reke Kolpe, stoji Gostišče Kapušin. Znano je po gostoljubnosti, izvrstni hrani, ki temelji na tradiciji belokranjskih okusov v sodobni preobleki in lokalnih živilih. Tukaj na svoj...
05 / 2022
Terme Snovik, Restavracija Potočka - vodja kuhinje Advija Halilović
20 LET TERMALNIH RAZVAJANJ V ZELENI TUHINJSKI DOLINI Ste vedeli, da so Terme Snovik najvišje ležeče terme v Sloveniji in da so leta 2008 postale prve eko terme pri nas? Njihova ponudba sledi načelom Kneippove filozofije zdravega in uravnoteženega življenjskega sloga. Poleg kopanja v termalni vodi...
05 / 2022
6 enostavnih receptov za nepozabni »cheesecake«
STE ZA KLASIKO ALI MODEREN PRIDIH? Če mislite, da je cheesecake - ali po naše sirova torta - ameriška pogruntavščina, ste se zmotili. Na grškem otoku Samos so jo poznali že pred več kot 4 tisoč leti. Preprost sirni kolač so pripravljali iz svežega sirčka, ki so mu primešali moko in med...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.