Objavili smo

Za vsako jed se pravo zrno riža najde!

10 / 2018

Mojca Koman je univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije, a odkar pomni, jo privlači kuhanje. Predava o zdravi prehrani, je pa tudi avtorica več kuharskih knjig in skupaj z možem Krištofom, fotografom, tudi stalna sodelavka priloge Odprta kuhinja. Pravi, da klasične recepte vedno želi spremeniti in pripraviti po svoje. Zanimajo jo okusi in kombinacije med živili, hkrati pa je njena kuhinja varčna, razumska in inovativna. Ima namreč pet otrok, od katerih ima vsak svoje želje in okus, zato ji iznajdljivost v kuhinji pride še kako prav. V takšnem duhu je napisana tudi njena nova knjiga Jedi z rižem, ki je izšla pri Založbi Kmečki glas.

Zakaj knjiga o rižu? Slovenci smo na splošno večji ljubitelji testenin, mar ne?
Mojca: »Riž imam zelo rada. Res pa je, da tudi sama večkrat izberem testenine kakor riž. Slovenci imamo načeloma najraje krompir, a sama nisem njegova velika ljubiteljica, saj vzame veliko časa za pripravo, od lupljenja dalje. Pred rižem imamo Slovenci kar malO strahu, saj obstaja veliko vrst. Vsaka sorta se malo drugače uporablja in obnaša pri kuhanju. Veliko je tudi različnih mnenj - nekateri pravijo, da je potrebno riž pred uporabo splahniti z vodo, nekateri ga prepražijo, spet drugi ne. Prav zaradi tega sem sprejela izziv, ki mi ga je postavila urednica Kmečkega glasu, da pripravim 65 receptov z rižem. Tako je nastala knjiga, skozi katero sem želela ljudem predstaviti riž in jim ga priljubiti, pokazati vsakdanje recepte, ki so pripravljeni v pol ure.«..

Celoten intervju z Mojco Koman in recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, številka 10/2018.

Tekst: Urša Cvilak  Foto: Krištof Koman

Recepti:
- Sirovi arancini
- Rižota z rdečo peso, refoškom in brinovimi jagodami
- Riževe polpete s paradižnikom in sardinami
- Rahel rižev narastek s skuto in limono

Deli na
03 / 2024
Gostilna in hotel Rakar, Gorenje Ponikve
GOSTINEC JE KOT DIRIGENT, KI VODI SVOJ ORKESTER! Družinska gostilna in hotel Rakar se nahajata le streljaj od Trebnjega in dolenjske avtoceste, v vasici Gorenje Ponikve. Vodita jo Boštjan Rakar z ženo Tatjano, v posel pa kot tretja generacija že vstopajo tudi njuni trije otroci – Janez, Martin...
03 / 2024
Sunrose 7 - Gourmet & SPA Hotel, Bohinjska Bistrica
130 LET HOTELSKE TRADICIJE V NOVI PODOBI IN TUDI ZA LJUBITELJE DOBRE HRANE Sunrose 7 je butični hotel za odrasle (adults only) z 18 sobami in konceptom digitalnega detoksa. Namenjen je vsem, ki si želite umirjenega oddiha, tradicije v sodobni preobleki in bližine narave, ki vabi na izlete v hribe...
03 / 2024
Rasporella – novi rod kvasovk, poimenovan po slovenskem profesorju!
Živilsko panogo si je brez kvasovk kar težko predstavljati, pa naj gre za tiste pozitivne, ki skrbijo za fermentacijo in blagodejno vplivajo tudi na naše telo, ali tiste, zaradi katerih se jed pokvari. Delček svojega raziskovalnega sveta na tem področju nam je razkrila doc. dr. Neža Čadež, vodja...
Objavili smo Pregled vseh člankov

Novičke

Bodite med prvimi obveščeni o aktualnih dogodkih,
tečajih, novostih iz sveta kulinarike ...

Prijava uspešna

Soglašam, da podjetje UMAMI d.o.o. vpisane podatke uporabi za
namene obveščanja o novostih in posebnih ponudbah.