Belokranjski nadev (semiško fulanje)

Sestavine

-1 kg belega domačega kruha 
-0,80 kg kuhanega prekajenega svinjskega vratu
(tekočino od kuhanja shranimo za zalivanje, če bo potrebno)
5 dag slanine
8 do 12 jajc (odvisno, kako suh je kruh)
1 žlička popra, ščepec soli
4 žlice masti

PRIPRAVA

• Dan ali dva star kruh narežemo na kocke in damo v večjo skledo. Dodamo v svinjsko mast, poper in stepena jajca, v katera smo zamešali sol. Na rahlo premešamo in pustimo stati 5 minut. Nato dodamo na manjše koščke narezan kuhan prekajen svinjski vrat in na drobno narezano slanino. Zopet nežno premešamo, vendar dovolj, da se sestavine enakomerno razporedijo. Po potrebi dodamo zajemalka tekočine, v kateri se je kuhal svinjski vrat, da nadev ne bo presuh. 
• Tako pripravljeno maso lahko spečemo na dva načina. Ali jo nadevamo v govejo danko, ki jo na koncu zašijemo in pred peko prelijemo s svinjsko mastjo. Ali pa maso oblikujemo v štručko in zavijemo v peki papir. Pečemo 50 minut na 170°C, zadnjih 10 minut pa na 200°C, da dobi lepšo barvo.
• Tako pečeno fulanje narežemo na tanke kose in postrežemo s hrenom, kuhanimi jajci ali tudi s kuhano repo, v kateri smo kuhali svinjski vrat. Odlično je tako toplo kotchladno!

Recept so pripravili v Gostišču Veselič in je objavljen v članku Okusite belo krajino v reviji Pet zvezdic, št. 3 / 2026.  Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak Foto: Peter Irman

Vsi recepti, objavljeni v članku:
-Jagnječje rezine s piro in rdečo peso
-Šunka v testu
-Belokranjski nadev (semiško fulanje)
-Belokranjska šara
-Belokranjska pogača
-Jagnječji ragu z domačimi skutnimi cmoki
-Šefovi ravioli z govejim repom
-Belokranjska postrv
-Jagenjček po belokranjsko
-Sirova povitica
-Ajdova panakota z malinovo omako

Deli na