Ube matcha latte

Za: 1 porcijo

Ube sirup (za pribl. 330 g oz. 6 napitkov):

200 g vode
100 g sladkorja
30 g liofiliziranega ubeja
0,2 g ksantana

Vodo in sladkor segrej. Vmešaj ube in segrej skoraj do vretja. Ksantan dobro zmešaj z malo sladkorja in ga vmešaj v vročo zmes. Zblendaj do gladkega in ohladi.

Matcha:

3 g matche ceremonialne kakovosti
50 ml vode (segrete na 80°C)

Matchi (če ima grudice, jo presej) dodaj vodo in jo z bambusovo metlico hitro stepaj v vzorcu črke W, dokler se na površini ne ustvari fina pena.

Postrežba: 

Kozarec napolni z ledom. Zmešaj 50 g ube sirupa s 150 ml hladnega mleka in nalij v kozarec. Nato počasi prilivaj matcho, ki jo držiš tik nad površino mleka. Tako bo matcha ostala na vrhu in se bosta tvorila lepa sloja. Postrezi s slamico, da si gost lahko latte pred pitjem premeša.

• V tem receptu je uporabljena ceremonial grade matcha, ki je običajno namenjena pitju, za latteje in sladice pa se pogosteje uporabljajo bolj robustne matche.
• Ube je vijolični jam oziroma gomolj, ki izvira predvsem s Filipinov.
• Njegova vijolična barva je naravna in prihaja iz antocianov, podobnih pigmentov kot pri borovnicah.
• Ube ni zgolj »sladek krompir«, saj ga v okusu odlikujejo rahlo vaniljaste, oreščkaste in skoraj kokosove note.

Recept sta za revijo Pet zvezdic pripravila Neža in Sašo Šketa iz Mumu sladkega delija na Vrhniki. Intervju z njima in ostali recepti so objavljeni v št. 9 /2026.

Foto: Sašo Šketa   Nakup izvoda / Letna naročnina

Vsi recepti, ki so objavljeni v članku:
-Pita gozdni lešnik
-Domače milkšnite
-Torta 18+
-Torta bella hruška
-Hojicha latte s karamelo
-Ube matcha latte

Deli na