Kulinarični studio Šketa - Sašo in Neža Šketa

OD SPLETNEGA VPLIVNIŠTVA DO NAJBOLJ PRIZEMLJENE VEGANSKE KUHARICE
Čeprav po poklicu ni kuhar, je zaljubljen v hrano in kuhanje. Če ne bi bil vegetarijanec, bi z užitkom jedel ocvirke, pravi. Leta 2017 se je v kuharskih spretnostih pomeril na tekmovanju MasterChef Slovenija, večkrat je tudi gostujoči kuhar v oddaji Dobro jutro na TV Slovenija. Danes Sašo Šketa skupaj z ženo Nežo ustvarja zelo obiskana spletna portala z lastnimi recepti, piše kuharske knjige, fotografira jedi, snema reklame ter še marsikaj. Obiskali smo ju v njunem kulinaričnem studiu v Ljubljani.

VEGAN NASTOPI V MASTERCHEFU
Studio v eni od zgradb ljubljanskega nakupovalnega središča BTC ni velik, a ravno dovolj za kulinarično ustvarjalnico, kakršno potrebujeta. Poleg tega so v neposredni bližini tržnica in trgovine, zato imata ves čas na dosegu roke sveže sadje in zelenjavo ter druga, včasih tudi eksotična živila in začimbe. Zakonca Sašo in Neža Šketa tukaj dve leti in pol tketa najrazličnejše kulinarične zgodbe, tako za naročnike kot za svojo dušo. In kako se je pravzaprav sploh začelo, da grafični oblikovalec in ekonomistka danes od tega tudi živita?
Sašo se je pred približno dvanajstimi leti odločil za presno prehrano, ki sodi v sklop veganstva in pri kateri se uporabljajo toplotno neobdelana ali do 45°C toplotno obdelana živila. Ko je ugotovil, da se ne le počuti boljše, ampak so kopneli tudi odvečni kilogrami, je dobil zagon. »Takrat sem se še bolj poglobil v hrano in njeno pripravo, šel sem v detajle. Toda čez čas sem začel pogrešati kakšno toplo jed, tudi nepresne sladice. Tako sem nekega dne ta način prehranjevanja prekinil s kozarcem oliv in nato odšel na pico. (smeh) Kasneje sem preizkusil še druge stile prehranjevanja, kot so veganski, vegetarijanski, LCHF in ketonski. Zdaj se že dolgo prehranjujem vegetarijansko, ker pozitivno vpliva na moje počutje in tudi zaradi etične plati,« razlaga Sašo. Na vprašanje, ali potem kuha le brezmesne jedi, razloži: »V glavnem res, a če je potrebno, pripravim tudi mesne in jih med kuhanjem pokusim, samo pokusim. Drugače pa so mi bili nekoč zelo pri srcu ocvirki…«

KUHARJA, SNEMALCA, REŽISERJA
Ko pogleda nazaj, Sašo ugotavlja, da na tekmovanju MasterChef Slovenija ni pridobil le veliko novih kuharskih izkušenj in vpogleda v nastajanje oddaje, ampak je bila pozitivna tudi medijska prepoznavnost po koncu oddaje. Pripomogla je k temu, da sta se z ženo Nežo lahko popolnoma posvetila delu, ki ga opravljata danes. Dobro polovico posla ustvarita s produkcijo za podjetja, za katera razvijata recepte, fotografirata živila in jedi, posnameta filmčke, reklame… Sašo razloži: »Med drugim sva posnela promocijski video za novo pečico in pametni žar Gorenje, pa za Boschev multipraktik, lani sva za Podravko prispevala fotografije za nove embalaže rižev. Dostikrat gre za domače in mednarodne projekte, na katerih sva izbrana preko razpisov. Takrat morava biti pozorna tudi na to, da so recepti oz. jedi, ki jih vključiva, razumljivi, ne prezahtevni in privlačni široki, mednarodni publiki.« Ponosna sta tudi na kampanjo, ki sta jo pripravila za pivo Staro pramen in za katero sta razvila jedi s pivom, pa na lanskoletne božične videe za Steklarno Rogaška… 
V svojem kulinaričnem studiu sta kreatorja in režiserja obenem, seveda morata upoštevati tudi naročnikove zahteve in želje. Za večino stvari poskrbita sama - od tega, da raziščeta, kaj je trenutno na trgu popularno, do razvoja receptov, stiliranja hrane, foto ali filmske montaže...

Celoten članek z recepti je objavljen v reviji Pet zvezdic, št. 4/2022.   Nakup izvoda / Letna naročnina

Tekst: Urša Cvilak  Foto: arhiv Sašo Šketa

Recepti, objavljeni v članku:
-Jajčni namaz s čemažem (klik za recept)
-Pogača s šparglji in ocvirki
-Topel regrat z njoki po pariško
-Pečen losos s špargljevo salso
-Pehtranove vrtnice z jagodno marmelado

Dodatne informacije:
www.sketa.si, www.presno.si

Deli na